La Utopía Elena Poniatowska, en la alcaldía Coyoacán, se convertirá en el punto de encuentro de panaderos, familias y amantes de la repostería tradicional. Será la primera edición del Festival del Pan Dulce Mexicano, un evento gratuito que se realizará del 11 al 13 de septiembre, y que busca poner en el centro una de las tradiciones más cotidianas y queridas del país.
Durante las tres jornadas, en un horario de 9:00 a 21:00 horas, los visitantes podrán recorrer un Museo del Pan Dulce con cerca de 500 variedades. Habrá explicaciones sobre el origen de cada pieza y una sección especial dedicada a unas 50 variedades que hoy se consideran desaparecidas o en riesgo de extinción.
El registro total de panes dulces mexicanos supera las 2 mil 400 recetas.Entre 50 y 100 panaderías de alrededor de 20 estados ofrecerán a la venta y degustación conchas, cuernitos, cocoles, orejas y muchas otras piezas elaboradas con técnicas tradicionales.
Un espacio de “panadería viva” permitirá ver en tiempo real cómo se preparan algunas de las variedades más representativas. También habrá muestras de arte inspiradas en el pan y artistas creando obras en el sitio.
El viernes 11 de septiembre, a las 11:00 horas, se inaugurará el festival con la entrega formal de la declaratoria del pan dulce mexicano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México.
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (Canainppa), organizadora del encuentro, impulsó este reconocimiento. Durante el evento se entregará además el título de “Mejor Panadero de América”, otorgado por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan.
El festival no solo invita a comer pan. Propone mirar de cerca un oficio que pasa de generación en generación, descubrir sabores regionales y reconocer el valor cultural de algo tan presente en la mesa de millones de mexicanos. Coyoacán, con su ambiente histórico y su vocación cultural, será el escenario ideal para esta celebración.
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